Cuisiner la viande de veau
Au gril, à la poêle, en sauteuse, à la cocotte ou au four, le veau se prête volontiers à toutes les préparations culinaires des plus simples aux plus raffinées. Cependant,...
Conserver la viande de veau
Elle se conserve dans la partie la plus froide du réfrigérateur, entre 0 et 4° C, et dans son emballage d’origine ou son papier boucher (2 à 3 jours selon...
Conseils
Conseils et astuces pour cuisiner la viande de veau
La viande de veau, tendre et délicate, s’accommode de si nombreuses façons qu’elle a incontestablement séduit les plus grands Chefs et contribué à enrichir le patrimoine gastronomique de la France....
Ris de veau au coulis d’écrevisses
Temps de préparation 1 heure Temps de cuisson 30 minutes Ingrédients 4 ris de veau 12 petits croûtons 12 petites bouchées feuilletées Blanc (bouillon) 25 g de farine 25 g...