Conseils de conservation de la viande de porc
A l’achat, la viande de porc doit être claire, légèrement rosée avec un grain serré et une graisse dense et bien blanche. Elle se conserve de deux à trois jours...
Conseils de cuisson pour la viande de porc
Au gril, à la poêle, en sauteuse, à la cocotte ou au four, le porc se prête volontiers à toutes les préparations culinaires. Cependant, pour que sa viande reste tendre,...
Conseils et astuces pour cuisiner la viande de porc
La viande de porc, tendre et savoureuse, est cuisinée partout dans le monde. C’est une viande aux multiples facettes et, selon Pline l’Ancien, elle présenterait plus de 50 saveurs différentes,...
Rôti de porc à la moutarde
Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 1 heure Ingrédients 800 g de rôti de porc dans la pointe de filet 600 g de pommes de terre 4 cuillères...
Conseils de conservation pour la viande d’agneau
A l’achat, la viande d’agneau doit être d’une couleur rose vif, avec un grain serré et lisse et une graisse ferme et blanche. Elle se conserve de deux à trois...
Conseils de cuisson de la viande d’agneau
Qu’elle soit grillée, poêlée ou rôtie, la viande d’agneau se déguste rosée ou tout au plus à point. Trop cuite, elle risque de se dessécher et perdre sa finesse. La...
Conseils et astuces pour cuisiner la viande d’agneau
La viande d’agneau a une réputation de mets raffiné. Tendre et savoureuse, elle tient une place prépondérante dans la cuisine festive mais aussi dans celle de tous les jours. S’il...
Côtes d’agneau en robe de jambon cru, sauce tomate à la sauge
Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients 8 côtes d’agneau premières 4 grandes tranches de jambon cru 12 feuilles de sauge 4 c. à soupe d’huile...
Cuisiner la viande de veau
Au gril, à la poêle, en sauteuse, à la cocotte ou au four, le veau se prête volontiers à toutes les préparations culinaires des plus simples aux plus raffinées. Cependant,...
Conserver la viande de veau
Elle se conserve dans la partie la plus froide du réfrigérateur, entre 0 et 4° C, et dans son emballage d’origine ou son papier boucher (2 à 3 jours selon...